Описание
Определение специфических иммуноглобулинов класса Е (IgE) к коровьему желатину является важным диагностическим тестом для выявления аллергии на этот продукт. Желатин, получаемый из коллагена крупного рогатого скота (коров), широко используется в пищевой промышленности, медицине и фармацевтике в качестве стабилизатора, загустителя или желирующего агента. Несмотря на то что аллергические реакции на желатин встречаются относительно редко, они могут вызывать серьёзные реакции, вплоть до анафилаксии.