Описание
Широко распространенная гречневая крупа богата волокнами, минералами, витаминами и эссенциальными аминокислотами. Гречиха может служить источником пищевых и дыхательных аллергенов. Охарактеризован ряд аллергенных белков из ее экстрактов. Возможна их кросс-реактивность с родственными видами гречишных, определенными антигенами риса, выявлена некоторая гомология с белками кешью, кунжута, мака.