Описание
Сельди, или океанические сельди – ценные промысловые рыбы, обитающие в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также в Северном Ледовитом океане.
Аллергенами, входящими в состав мяса большинства видов рыб, в том числе сельди, являются парвальбумины – кальцийсодержащие белки. Их выявляют в 70-100% случаев пищевой аллергии к рыбе. Еще одним важным веществом является коллаген 1-го типа, который также выступает в качестве аллергена. Поскольку парвальбумины и коллаген 1-го типа находятся в разных видах рыб, то возможны перекрестные аллергические реакции к скумбрии, сельди, сардинам.
Появление аллергии на сельдь может развиться сразу после употребления ее в пищу или в течение 2-4 часов. Развитие иммунного ответа при употреблении сельди сопровождается клиническими проявлениями аллергии. Он возникает при образовании комплексов аллерген+антитело (иммуноглобулин Е).
Тест используют при наличии аллергоподобных симптомов в целях скрининга для подтверждения/исключения наличия аллергической сенсибилизации к аллергенам сельди.
Нарушение правил подготовки к исследованию может повлиять на результат теста.
