Описание
Кофе содержит кофеин, обладающий сосудосуживающим свойством. Передозировка кофеина может привести к чрезмерной стимуляции центральной нервной системы («кофеиновой интоксикации») и спровоцировать повышенную возбудимость, раздражительность, бессонницу, нарушения сердечного ритма. Кофеин усиливает выведение из организма кальция, что может приводить к снижению прочности костей, а также витамина В1 (тиамин); повышает уровень глюкозы в крови и ускоряет всасывание углеводов.
Восприимчивость и скорость метаболизма (обмена) кофеина у людей разная и зависит, в том числе, от генетических факторов. Допустимое (безвредное) количество кофеина в день связано с индивидуальными генетическими особенностями человека. Основным ферментом, метаболизирующим кофеин, является цитохром CYP1A2 — он разлагает до 95% этого вещества.
