Описание
Арахис – семена растения Arаchishypogaеa семейства бобовых. Арахис употребляют в пищу в различном виде (сыром, жареном, вареном), его используют для приготовления арахисовой пасты и различных кондитерских изделий. Аллергия на арахис (а также орехи: миндаль, бразильский и грецкий орех, кешью, пекан, фисташки) – одна из наиболее распространенных причин тяжелых аллергических реакций, которые могут быть угрожающими для жизни (анафилаксия). Белки орехов термоустойчивы, кулинарная обработка не снижает их антигенных свойств. Обжарка, напротив, может повышать аллергенность. Сенсибилизация к арахису не снижается с возрастом.
В арахисе обнаружено множество белков, среди которых не менее 13 обладают аллергенными свойствами, 5 из них доступны в виде рекомбинантных аллергенов (rAra h 1, rAra h 2, rAra h 3rAra h 8, rAra h 9) для аллергокомпонентного тестирования. Среди них первичную аллергию на арахис связывают преимущественно с тремя основными аллергенами – Ara h 1, Ara h 2, Ara h 3 (гомологи белков запаса семян).
Поскольку арахис содержит широкий спектр аллергенов, для лабораторной диагностики аллергии на арахис сначала предпочтительно применить полный нативный экстракт арахиса.
Однако выявление сенсибилизации в таких тестах не всегда однозначно коррелирует с симптомами аллергии и риском системных реакций на арахис. Нативный экстракт арахиса содержит много компонентов, которые могут перекрестно реагировать с другими аллергенами растений, что может стать причиной ложноположительных результатов. Тестирование чувствительности к отдельным аллергокомпонентам арахиса позволяет более точно прогнозировать риск тяжелых аллергических реакций и выявлять пациентов с перекрестной сенсибилизацией.
