Описание
Тест направлен на выявление сенсибилизации к аллергенам чая.
Чай – один из самых популярных напитков, готовится путем заваривания листьев чайных кустарников и деревьев (род Камелия, семейство Чайные). Сушеные листья этих растений содержат 3-6% кофеина, с которым связан стимулирующий эффект чая, галлат эпигаллокатехина до 10%, эфирные масла, пигменты, витамины группы В и пр. – более 300 различных субстанций. Черный чай готовят из листьев, которые подвергаются предварительному ферментированию и высушиванию, что ведет к окислению большей части флавоноидов, содержащихся в зеленых листьях. Зеленый чай производится в основном из свежих листьев, что предотвращает окисление полифенолов. Состав зеленого чая, за небольшими изменениями, аналогичен составу свежих листьев.
Чай редко индуцирует симптомы пищевой аллергии у сенсибилизированных лиц. Более распространенной является связь с профессиональной астмой вследствие вдыхания чайной пыли у работников чайных производств. У пациентов с астматическими и назальными симптомами после воздействия пыли зеленого чая обнаруживали реактивность к галлат эпигаллокатехину. Симптомы пищевой аллергии на чай, по описаниям, включали кашель, одышку и в тяжелом случае потерю сознания вскоре после употребления черного или зеленого чая.
Аллергены чая не охарактеризованы. В качестве вероятного агента, вызывающего профессиональную астму, индуцированную пылью чая у работников производств, указывается галлат эпигаллокатехин. Можно предполагать наличие кросс-реактивности между представителями того же рода растений.
