Описание
Различные продукты из какао и шоколада изготавливаются с использованием семян дерева какао. Какао может вызывать симптомы пищевой аллергии у сенсибилизированных лиц, возможно также профессиональное воздействие, связанное с контактом с экстрактами какао (в частности, у работников кондитерских цехов). Описания случаев аллергии к какао встречаются нечасто. Аллергены какао пока еще точно не характеризованы. Однако 2S альбумин, выделенный из семян какао, проявляет значительную степень сходства аминокислотной последовательности и общей идентичности к известным аллергенам растений семейства 2S альбуминов.
