Описание
Один из основных аллергокомпонентов яичного белка.
Лизоцим – один из аллергокомпонентов яичного белка, составляющий 0,5% от всех протеинов яичного белка. Это небольшой глобулярный белок, проявляющий антимикробную активность, который можно обнаружить также в других животных тканях, слезах и слюне (проявляет видовые отличия). Лизоцим достаточно широко используют в качестве пищевого консерванта, а также в фармакологических препаратах (Lysozyme chloride или Lysozyme hydrochloride – лизоцим хлорид или лизоцим гидрохлорид) в связи с его антибактериальными свойствами. Основным методом получения лизоцима, в частности, для нужд фармакологии, является экстракция и очищение яичного белка. Поэтому лица с аллергией к яйцу, сенсибилизированные к лизоциму, могут проявлять реакции гиперчувствительности на такие продукты. Лизоцим может выступать как аллерген, связанный с производственными условиями и профессиональными факторами, вследствие его контакта с кожей или вдыхания.
