Описание
Аллергия на яйцо – одна из наиболее частых причин пищевой аллергии, особенно у детей. Часто она исчезает до наступления школьного возраста. Клиническими проявлениями могут быть атопический дерматит, крапивница, ангиоотек, нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта вплоть до диареи, риноконъюнктивит, бронхиальная астма (изолированные респираторные симптомы редки). Яйца – распространенный продукт питания. Помимо использования в качестве самостоятельного продукта, они могут входить в состав хлебобулочных и кондитерских изделий, салатов, соусов, закусок, панировки и пр. Сенсибилизация может произойти даже до того, как этот продукт появился в рационе ребенка, в том числе внутриутробно, при грудном вскармливании или иными путями.
Яичный белок содержит множество протеинов и служит, по сравнению с желтком, основным источником аллергенов яйца, главными из которых являются овомукоид, овальбумин, кональбумин (овотрансферрин) и лизоцим.
Существует перекрестная реактивность белка яиц кур, индеек, уток, гусей. Замена на яйца других птиц не устраняет риска аллергической реакции (зависит от кросс-реагирующих компонентов). При аллергии на яичный белок следует проявлять осторожность при вакцинации (предварительно проконсультироваться с аллергологом), поскольку некоторые вакцины могут содержать примесь яичного белка.
